САМЫЙ ДРЕВНИЙ СЫР В МИРЕ

По данным археологических раскопок, самый древний сыр был обнаружен на груди и шее мумии, найденной на северо-западе Китая (в пустыне Такла-Макан), которая восходит к 1615 до н.э. Здесь сыр представляет собой типичный подарок, который живые преподносили умершим. Сохранившиеся комки сыра были также найдены в практически герметичном состоянии на телах 10 мумий, относящихся к бронзовому веку.
Исследование показало, что этот сыр был изготовлен посредством свертывания молока без использования сычужного фермента, а благодаря действию лактобатерий и дрожжам, очень близкими к кефирным. Исследование также показывает, что этот сыр содержал очень низкое количество соли и вследствие небольшого срока хранения не предназначался для продажи в другие страны.